こだわり

チャーシューにメンマ、ネギ、青菜、煮干屋の中華そばは昔ながらのスッキリとしたフォルム。
トッピングの少なさは自慢のスープと麺を、じっくり味わっていただきたいから。
時間と手間をかけた自慢の一杯を、まずはお試しください。

※中華そばの提供は昼のみです。

スープに合わせる麺は、 厳選した小麦粉から作る自家製麺。
水分量を抑えて短期熟成することで、シコシコと歯ごたえが楽しい麺になっています。

煮干しのうま味をたっぷり利かせたダシは、えぐみが出ないように水出しでゆっくりうま味を抽出したもの。スープは透き通る美しさと味の良さを重視し、独自製法の煮干し油を加えて仕上げています。

この煮干し油によって、スープの透明感はそのままにダシのうま味がさらに際立ち、最後のひと口まで豊かな風味が持続します。どうでしょうか、この透明度。ひと口すすれば、煮干しのうま味が強烈に主張してきます。